乡音地图（分地分类）丨河源市-源城区、东源县、龙川县、和平县（美食，2017-2023）【一】

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编者按：

为了将乡音地图的理想付诸实现，“语言资源快讯”即日起开设“乡音地图”新栏目（含有声推文和纯文字推文），原则上以大类来收集，故“美食”类便含早期的无栏目推文及“方言与美食”、“美馔新语”、“美食故事”、“神州美食地图”等栏目，其他大类亦按此原则来处理。栏目按县（区、市）级地点排列，分类按时序将相关推文以可链接形式呈现给各位读者。乡音地图每期大概介绍10-12条推文，首期推文以广州市各区为原点，逐步向周边扩散。未来我们拟致力于将所有的推文以地图形式加以关联和展示，希望很快就可实现！谢谢各位！

精彩抢先看：

      油果是一种美味，更是过年的象征。在客家山区，每家每户过年必定会煎油果，家人聚集在一起，一边准备材料，煎油果，一边叙家常，开开心心有说有笑。

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精彩抢先看：

      油果是一种美味，更是过年的象征。在客家山区，每家每户过年必定会煎油果，家人聚集在一起，一边准备材料，煎油果，一边叙家常，开开心心有说有笑。

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精彩抢先看：

      客家人都钟爱的一道菜——客家酿豆腐。逢年过节或是有亲朋好友到访，我们都会做道客家酿豆腐给客人吃，以示诚意。

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精彩抢先看：

       在河源，客家酿豆腐是一道传统的地方名菜，是客家逢年过节的保留菜式。“酿”是一个客家话动词，表示“植入馅料”的意思，“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。

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精彩抢先看：

       油果是一种美味，更是过年的象征。在客家山区，每家每户过年必定会煎油果，家人聚集在一起，一边准备材料，煎油果，一边叙家常，开开心心有说有笑。

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精彩抢先看：

       该推文包含河源的客家美食，如：煎油果、萝卜粄、客家酿豆腐等，阅读这篇推文可以直接了解一众美食~

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精彩抢先看：

       铁勺喇也叫铁勺饼、花生喇、黄豆喇，源于广东省河源市，是广东客家地区传统小吃。其做法是先用糯米粉调糊后用油炸而成。

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精彩抢先看：    

      “酿”是一个客家话动词，表示“植入馅料”的意思，“酿豆腐”就是“有肉馅的豆腐”，酿豆腐一般指的是将油炸豆腐或白豆腐切成小块，在每小块豆腐中央挖一个小洞，再往里面放入香菇、碎肉、葱蒜等材料，然后用砂锅小火长时间煮，有的做法还会在其中酿入肉馅渊鱼肉、虾米等，在味道鲜美的同时更增加了口感，更有嚼劲。

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精彩抢先看：

      此推文将河源地区的美食收揽，让读者能从简单的一篇推文中找寻河源地区的各种美食，让读者欲罢不能，垂涎三尺。

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精彩抢先看：

       河源人就喜欢用五指毛桃煲鸡汤，炖鸡肉。五指毛桃有淡淡香味，无论用来煲汤还是炖鸡，都是河源人喜欢而熟悉的味道。

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精彩抢先看：

客家娘酒在客家地方也叫老酒、黄酒，在粤东客家地区广泛分布，以梅州、河源等地为代表，有着上千年的历史。客家娘酒与江南的糯米水酒异曲同工，但却有着绝然不同的独特底蕴，在当地已经成为了一种深入民心的民间饮品。

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精彩抢先看：

      每逢春节，河源大多数居民都忙着做油果。油果是客家人过年必备食品，保质期长达半年。过年时的饭后甜点或者用来招待客人。原名为煎堆，河源话翻译为油果，在客家文化中有近千年历史。

【未完待续】

编辑：霍婉宜

审读：霍婉宜

责编：甘于恩

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