乡音地图(分地分类)丨河源市-源城区、东源县、龙川县、和平县(美食,2017-2023)【一】
点击蓝字
关注我们
编者按:
为了将乡音地图的理想付诸实现,“语言资源快讯”即日起开设“乡音地图”新栏目(含有声推文和纯文字推文),原则上以大类来收集,故“美食”类便含早期的无栏目推文及“方言与美食”、“美馔新语”、“美食故事”、“神州美食地图”等栏目,其他大类亦按此原则来处理。栏目按县(区、市)级地点排列,分类按时序将相关推文以可链接形式呈现给各位读者。乡音地图每期大概介绍10-12条推文,首期推文以广州市各区为原点,逐步向周边扩散。未来我们拟致力于将所有的推文以地图形式加以关联和展示,希望很快就可实现!谢谢各位!
方言与美食(音频)丨煎油果(刘立恒,龙川县麻布岗镇)(2017-03-21)
精彩抢先看:
油果是一种美味,更是过年的象征。在客家山区,每家每户过年必定会煎油果,家人聚集在一起,一边准备材料,煎油果,一边叙家常,开开心心有说有笑。
02
方言与美食(音频)丨舌尖上的河源——亲亲“萝卜粄”(陈峰,河源源城区)(2017-10-25)
精彩抢先看:
油果是一种美味,更是过年的象征。在客家山区,每家每户过年必定会煎油果,家人聚集在一起,一边准备材料,煎油果,一边叙家常,开开心心有说有笑。
03
方言与美食(音频)| 陈清:客家酿豆腐(河源和平林寨话)(2017-12-16)
精彩抢先看:
客家人都钟爱的一道菜——客家酿豆腐。逢年过节或是有亲朋好友到访,我们都会做道客家酿豆腐给客人吃,以示诚意。
04
方言与美食(音频)|周楚玲:客家酿豆腐(广东河源东源县客话)(2019-03-09)
精彩抢先看:
在河源,客家酿豆腐是一道传统的地方名菜,是客家逢年过节的保留菜式。“酿”是一个客家话动词,表示“植入馅料”的意思,“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。
05
方言与美食(音频)| 食在客家(河源龙川、东源客家话)(2019-03-24)
精彩抢先看:
油果是一种美味,更是过年的象征。在客家山区,每家每户过年必定会煎油果,家人聚集在一起,一边准备材料,煎油果,一边叙家常,开开心心有说有笑。
06
精彩 | 客家古邑 乡愁美食——语言资源快讯河源地区美食推文一览(2020-05-12)
精彩抢先看:
该推文包含河源的客家美食,如:煎油果、萝卜粄、客家酿豆腐等,阅读这篇推文可以直接了解一众美食~
07
美馔新语(音频)| 刘晓慧:客家铁勺喇(广东龙川老隆话)(2021-04-21)
精彩抢先看:
铁勺喇也叫铁勺饼、花生喇、黄豆喇,源于广东省河源市,是广东客家地区传统小吃。其做法是先用糯米粉调糊后用油炸而成。
08
美馔新语(音频)| 刘晓慧:客家美食酿豆腐(河源龙川丰稔话)(2021-05-21)
精彩抢先看:
“酿”是一个客家话动词,表示“植入馅料”的意思,“酿豆腐”就是“有肉馅的豆腐”,酿豆腐一般指的是将油炸豆腐或白豆腐切成小块,在每小块豆腐中央挖一个小洞,再往里面放入香菇、碎肉、葱蒜等材料,然后用砂锅小火长时间煮,有的做法还会在其中酿入肉馅渊鱼肉、虾米等,在味道鲜美的同时更增加了口感,更有嚼劲。
09
精彩|古邑美食故事——语言资源快讯河源地区美食推文一览【加强版】(2021-08-21)
精彩抢先看:
此推文将河源地区的美食收揽,让读者能从简单的一篇推文中找寻河源地区的各种美食,让读者欲罢不能,垂涎三尺。
10
方言与美食(音频)| 陈莉莉:五指毛桃鸡 (河源东源话)(2021-11-25)
精彩抢先看:
河源人就喜欢用五指毛桃煲鸡汤,炖鸡肉。五指毛桃有淡淡香味,无论用来煲汤还是炖鸡,都是河源人喜欢而熟悉的味道。
11
方言与美食(音频)| 刘晓慧:客家娘酒(广东龙川龙母话)(2022-06-19)
精彩抢先看:
客家娘酒在客家地方也叫老酒、黄酒,在粤东客家地区广泛分布,以梅州、河源等地为代表,有着上千年的历史。客家娘酒与江南的糯米水酒异曲同工,但却有着绝然不同的独特底蕴,在当地已经成为了一种深入民心的民间饮品。
12
美食故事(音频)| 罗嘉茹:河源特色小吃油果(河源东源话)(2022-12-04)
精彩抢先看:
每逢春节,河源大多数居民都忙着做油果。油果是客家人过年必备食品,保质期长达半年。过年时的饭后甜点或者用来招待客人。原名为煎堆,河源话翻译为油果,在客家文化中有近千年历史。
【未完待续】
编辑:霍婉宜
审读:霍婉宜
责编:甘于恩
文章版权归【语言资源快讯】所有,
转载请注明出处
投稿邮箱:jnufyzx@163.com
往期回顾
✦
乡音地图(分地分类)| 潮州市-湘桥区(美食,2017-2023)(一)
乡音地图(分地分类) | 汕头市-龙湖区(美食,2017-2023)【一】
乡音地图(分地分类)| 茂名市-茂南区、茂港区(美食,2017-2023)(一)
(做语言资源保护公众号不容易,每天更新公众号更不容易,而每天提供新语料尤其不容易。很多读者还没养成打赏习惯,提倡每个月打赏一元钱,积少成多,我们的事业就有希望。谢谢各位!)
(整理:方方)